En af vinene i går lørdag var en flaske
- Smith Haut Lafitte, Grand Cru Classé de Graves, Pessac-Léognan, 2003
(½ flaske)
Château Smith Haut Lafitte er beliggende i Pessec-Léognan, som er en underregion til Graves centralt i kommunen Martillac, godt 15 km. syd for Bordeaux by.
Stedet ejes af Daniel Cathiards, der har en fortid som henholdsvis olympisk skiløber og supermarkedskæde-ejer bag sig. Man producerer vin med udgangspunkt i organiske principper fra i alt 67 ha. vinmarker tilplantet med pt. gennemsnitligt 38 år gamle vinstokke.
Anstrengelserne afstedkommer 10.000 kasser rødvin henholdsvis 3.000 hvidvin årligt.
Aftenens vin er produceret på 55 % Cabernet Sauvignon, 30 % Merlot, 13 % Cabernet Franc og 2 % Petit Verdot høstet til et udbytte på ca. 25 hl./ha. Efter endt fermentation har vinen lagret på egetræsfade (80 % nye) i 18 måneder.
Udseende: Klar, dyb rubinrød.
Duft: Umiddelbar kraftig - på kanten til det overvældende - med skovbær og en smule mynte. Efter + 30 min. uddybes sødmen yderligere og suppleres nu med noter af kamfer, viol, colavingummi og appelsinskal.
Smag: Kraftig med solid bærfrugt over skovbund og tobak, en god syre og kraftige men kun lige netop mærkbart adstringerende tanniner samt en minutlang mineralsk og let tjærepræget finish.
Efter en lille time i glasset bløder tanninerne yderligere op hvorefter frugten (kirsebær) træder igennem for fuld styrke.
Konklusion: Hold da k… en fed vin! Klassisk, fuldtonet og i noget nær perfekt balance. Det er præsis sådan en flaske der skal til, hvis man skal erindres om hvorfra Bordeaux har fået sin meget høje status.
Vinen er købt hos A Vinstouw v/ Herning for kr. 200,- (½ flaske), hvilket på en gang er fælt mange penge for sådan en sjat - men samtidig altså også entydig billigt.
Anbefaling: Denne vin kan uden videre drikkes bare for sjov.
En af vinene fredag aften var en flaske
- Château Unang, Ventoux AOC, 2007
Château Unang ejes og drives at det skotske ægtepar Joanna og James King, der overtog stedet så sent som i 2001. Châteauet er beliggende nær landsbyen Malemort du Comtat ca. 20 km. sydøst for Capentras og består bl.a. af godt 19 ha. vinmarker, hvoraf små 12 ha. er velkonsoliderede med gennemsnitligt ca. 35 år på bagen, mens de resterende er genplantet efter overtagelsen.
Det er King-familiens erklærede mål at producere vine af høj kvalitet. Man har i den forbindelse siden overtagelsen drevet markerne efter organiske principper og siden sidste år påbegyndt den formelle proces frem mod en anerkendt bio-certificering.
Aftenens vin er en af stedet mere ydmyge produkter. Den er produceret på et blend af Grenache, Carignan og Syrah i uoplyst blandingsforhold, høstet med håndkraft til et udbytte på 30-40 hl./ha. fra stokke plantet i 300 meters højde. Der foreligger ingen oplysninger om den efterfølgende lagring, men vinen forekommer at være helt uden indflydelse af eg.
Udseende: Klar, middeldyb rødviolet.
Duft: Umiddelbar middelkraftig, maskulin med noter af tobak og en smule svovl (der dog hurtigt forsvinder). Efter + 30 min. yderligere tiltagende, nu med indslag af sød/syrlig frugt (blommer/blåbær) og fyrrenåle.
Smag: Middelkraftig, ren med blomme/mirabelle, en frisk syre, middelkraftige men modne tanniner og en nydelig let lakridset finish.
Konklusion: Nydelig ukompliceret madvin med en ren frugt og god struktur som største fortrin. Købt af fru Joanna på stedet denne sommer for € 7,50 hvilket er helt ok.
‘
Lørdag aften bød på en serie vine fra Ventoux-producenten Philippe Gimel.
Det drejede sig om
- Saint Jean du Barroux, AOC Ventoux blanc, 2007 (SJB blanc)
- Saint Jean du Barroux, AOC Ventoux, Oligocéne 2005 (SJB No 3)
- Saint Jean du Barroux, AOC Ventoux, No. 5 2006 (SJB No 5)
‘
‘
Vinene er hjembragt efter et besøg hos Philippe Gimel for et par uger siden, hvor vi var inviteret til at høre om hans projekt, og hvor vi havde lejlighed til at se hans marker og noget ydmyge produktionsfaciliteter i lejede lokaler.
Det blev til et fascinerende besøg, som efterlod et klart indtryk af en imødekommende, energisk, entusiastisk og kompromisløs mand med en klar vision.
En vision som udspringer af Gimels forestilling om kvalitet, der indebærer at hans nøje udvalgte terroir skal kunne udtrykke sig selv.
Visionen indebærer, at kilden til vinens kvalitet skal findes i de unikke betingelser, der er for druerne at modne under lige netop her. Ikke i udefra kommende elementer så som kunstgødning, kemi eller fremmede gærkulturer.
Nøglen til kvaliteten ligger således i vinstokkenes sundhed, som udspringer af lokalitetens geologi, vandet, mulighederne for drænage og i mistralens tørrende og kølende effekt samt den balance vinstokkene trives i under den biodiversitet, der findes netop på dette sted.
Du kan læse lidt mere om Philippe Gimel, hans vine og hans domæne i mine indlæg af 3. januar 2009 henholdsvis 8. marts 2009.
‘
‘
Men nu til vinene:
‘Saint Jean du Barroux, blanc 2007′ er produceret på lige dele Grenache blanc, Bourboulenc og Clairette. Der er høstet med håndkraft til et udbytte på 20 hl./ha. fra 30 år gamle vinstokke plantet med en tæthed på 3.788 stk./ha.
Efter plukning er druerne transporteret i små kasser og har efterfølgende undergået en let presning i en traditionel vertikal kurvepresse.
Mosten er fermenteret på naturlig tilstedeværende gær og som nævnt uden nogen former for tilsætninger. Fermenteringen er for 3/4 af mostens vedkommende foregået på emaljerede ståltanke og for den sidste 1/4 vedkommende på 15 år gamle egefade.
Efter endt vinifikation har vinen lagret i tanke i 11 mdr. før aftapningen den 19. september 2008.
Udseende: Klar, middel dyb strågul.
Duft: I begyndelsen let med elementer af smør, en smule toffie og grannåle. I de næste timer tiltagende i styrke og sødme, nu med indtryk spændende fra honningmelon/papaya over citrus til mynte/spearmint og en smule fennikel.
Dag 2: Fortsat præget af noter af smør, honningmelon, citrus og fennikel men nu også en smule kvæde og uden mindste tegn på træthed eller oxidation.
Smag: Kraftig og i begyndelsen ret tør med gran/enebær omsluttet af en betydelig fedme under moderat syre og en god mineralitet, der fortsætter ud i den nydelige lange finish.
Dag 2: Stadig nærmest olieagtig fed med kvæde/enebær og en lang mineralsk eftersmag.
Konklusion: En flot vin som er præget af en fedme og kompleksitet, jeg sjældent har oplevet i hvide Rhônevine udenfor Chateauneuf. På sit nuværende udviklingstrin forekommer vinen iøvrigt smukkere og federe (på grænsen til det dekadente) ved 14º end ved 8-10º C.
Pris € 20,- hos Gimel, hvilket er en rigtig god pris.
‘
‘
‘Saint Jean du Barroux, Oligocéne 2005′ er produceret på 75 % Grenache, 15 % Syrah, 5 % Carignan og 5 % Cinsault fra 30 år gamle vinstokke. Der er høstet med håndkraft ad flere omgange i takt med druernes optimale modning og til et udbytte på 20 hl./ha.
Efter høsten er druerne transporteret til kælderen i små kasser, afstilket 100 %, let presset og fermenteret på cementtanke med 12 dages maceration og daglig overpumpning af “hatten”. Efter endt vinifikation er vinen lagret i 18 mdr. på cementtanke frem til aftapningen på den 4. maj 2007.
Udseende: Klar, middel dyb/dyb rubinrød med en violet kerne.
Duft: Umiddelbar kraftig med sorte kirsebær og colavingummi. Efter + 120 min. suppleres de frugtige elementer med indtryk af tobak og sort krudt.
Dag 2: Stadig præget af sorte fuldmodne kirsebær/moreller og en smule tobak.
Smag: Kraftig med god syre og kraftfulde let adstringerende tanniner og en lang engelsk lakridset finish. Efter + 60 min. bløder tanninerne op og viger pladsen for sød/syrlige kirsebær, kirsch og efterlader en følelse af sort velour i munden.
Dag 2: Stort set uforandret præget af fuldmoden frugt og et godt syreniveau.
Konklusion: Superkoncentreret og flot balanceret vin, der transformeres fra rå til at være noget nær en pleaser, når først ilten har fået lov til at gøre sin virkning en times tid på en bredbundet karaffel.
Pris: € 15 hos Gimel, hvilket er endog meget fordelagtigt.
‘
‘
‘Saint Jean du Barroux, No 5 2006′ er produceret på 85 % Grenache, 15 % Syrah fra 30 år gamle stokke. Der er høstet med håndkraft ad flere omgange i takt med druernes optimale modning og til et udbytte på kun 15 hl./ha. Efter høsten er druerne transporteret til kælderen i små kasser, afstilket 100 %, let presset og fermenteret på cementtanke med 18 dages maceration og daglig overpumpning af “hatten”.
Fermenteringen er iøvrigt foregået med tilsætning af de af stilkene (75 %), der havde opnået fornøden modenhed til at kunne tilføre mosten et tilskud af modne tanniner. Efter endt vinifikation er vinen lagret på cementtanke i 3 år frem til aftapningen den 8. september 2009.
Udseende: Klar, middel dyb/dyb (marginalt dybere end SJB, Oligocéne) purpurrød.
Duft: Først ret tilbageholdende med et animalsk anstrøg (uparfumeret sæbe og læder), sorte oliven og en smule lakrids. Siden efter + 60 min. kraftigt tiltagende med garrique, tobak, dyb brombærjuice og en smule peber.
Dag 2: Kraftig domineret af indtryk af oliven, læder og brombær.
Smag: Først tæt domineret af syre, noget adstringerende tanniner og en lang tør eftersmag. Efter + 60 min. viger tanninerne langsomt til fordel for let søde sorte bær, salmiak lakrids og et anstrøg af tjære.
Dag 2: Sort frugt, lakrids og tjære og nu en smule alkoholisk overstyret.
Konklusion: En maskulin og superkoncentreret mad-vin i smuk balance. Vinen er dejlig nu, men vil bestemt også kunne nydes til endnu ufødte køer, da den stadig er år fra at yde sit allerbedste.
Pris: € 25 hos Gimel, hvilket er fordelagtigt nu, men som med yderligere modning, vil vise sig at være decideret billig.
Efterskrift: Jeg kan sige det kort - Det er let at føle sympati for manden. Det er let at føle sympati for hans projekt og hans filosofi. Men vinene taler for sig selv og kan sagtens stå alene, da de har deres egen unikke stil og høje kvalitet. Jeg ser derfor frem til at følge Philippe Gimel og hans kommende årgang.
1. september 2010
Jeg har netop erfaret, at Robert Parker har tildelt “SJB No 5″, 2006 (der i øvrigt fremover vil bære cuvée-navnet “Le Pierre Noire”) 94 gyldne point - og der skal da i den anledning lyde et stort tillykke herfra til Philippe.
En af vinene denne lørdag var nyeste årgang af en gammel kending. En flaske
- Domaine Leon Barral, AOC Faugères, 2007
Domaine Leon Barral er et familiebrug på små 25 ha. beliggende nær byen Lentheric - centralt i enklaven Faugères i Languedoc. Domænet er drevet af Didier Barral, som du kan læse mere om ved at benytte søgefeltet øverst til højre på siden.
Aftenens vin er domænets basisvin, fremstillet på 50 % Carignan, 30 % Grenache og 20 % Cinsault høstet med et gennemsnitligt udbytte på 35 hl./ha.
Der er høstet med håndkraft og efter endt vinifikation har vinen lagret i 24 måneder på beton-tanke.
Vinen fremstår ufiltreret og med en minimal tilsætning af konserverende svovl.
Udseende: Klar, dyb rødviolet.
Duft: I begyndelsen let med ymer/ostevalle, læder, røde bær og mørk chokolade. Efter + 60 min. kraftig tiltagende med syltede bær, røget bacon og en smule sort peber.
Smag: Først præget af massivt lakridscoatede kirsebær, et højt syreniveau, ditto tanniner og en ret lang tør urtedomineret finish. Efter + 60 min. bløder tanninerne op, kirsebærindtrykket forstærkes og vinens enkelt-elementer smelter sammen til et hele.
Konklusion: Ren, rank og meget dyb vin i flot balance. En klassisk Barral omend mere koncentreret og lukket på dette modningstrin end tidligere årgange jeg har prøvet. Så mon ikke årgangen vil vise sig at have et om muligt endnu større potentiale end samtlige andre siden 2001?
Købt hos Piaf Vinhandel i Silkeborg for kr. 125,- hvilket skal tages med et vist forbehold, da man endnu ikke endeligt har prissat vinen. Skulle prisen snige sig op i nærheden af kr. 150,- vil det selvfølgelig være ærgerligt, men på ingen måde ublu.
En af vinene fredag aften var en flaske
Vinen er produceret af Didier Barral i Lentheric, Faugères/Languedoc som du kan læse mere om ved at benytte søgefeltet øverst til højre på siden.
Aftenens vin er produceret på et blend af 50 % Carignan , 40 % Syrah og 10 % Grenache fra 30 til 60 år gamle stokke høstet med håndkraft til et udbytte på mellem 25 og 30 hl./ha.
Klaserne er ikke afstilkede og der er udelukkende anvendt naturlig forekom- mende gær. Druerne har undergået malolaktisk gæring på tank og efter endt forgæring har vinen tilbragt knapt 2 år på egefade heraf 10 % nye.
Udseende: Klar, middeldyb/dyb rødviolet.
Duft: Umiddelbar, kraftig. Først domineret af noter som blod/jern og siden gradvist tiltagende sødmefuld med jordbær, kirsebær, tranebær og vingummi. Efter + 60 min. smelter indtrykkene sammen og suppleres med noter af æbler og regnvåd asfalt.
Smag: Kraftig og i begyndelsen tør med solid syre, noget adstringerende tanniner og en ret lang mineralsk finish. Efter + 60 min. tiltagende sødme med kirsebær/kirch og tør engelsk lakrids.
Konklusion: Stor vin med høj kompleksitet og god balance - endnu et par år eller 3 fra fuld modenhed. Som vinen fremstår nu er duften dens største aktiv med lag på lag på lag på lag og nye indtryk selv efter et par timer i glasset.
Købt hos Piaf Vinhandel i Silkeborg for kr. 140,- ved køb af 6 flasker hvilket er meget fordelagtigt.
Gårsdagens vin var gave fra Karsten. En flaske
- Domaine Richaud, AOC Cairanne 2007
Domaine Richaud drives af Marcel Richaud, der er 5 generation på domænet, der er beliggende i den østlige udkant af byen Cairanne. Richaud producerer vin fra i alt 50 ha. marker hvoraf ca. 20 er AOC Cairanne. Domænet er ganske vist certificeret ‘biologique’ af ECOCERT, men Marcel Richaud er kendt for at gå egne veje og for ikke at vil sættes i bås - ej heller som biodynamiker. Som princip vinificeres alle druer separat uden brug af tilsat gær, ligesom vinene aldrig klares eller filtreres og kun i behersket omfang udsættes for omstikning.
Aftenens vin er produceret på et blend af 38 % Mourvèdre, 35 % Grenache, 18 % Syrah og 8 % Carignan fra 30-50 år gamle stokke, høstet til et udbytte på ca. 35 hl./ha. Efter endt vinifikation har vinen lagret på et mix af cementtanke, gamle- og nye barriques i uoplyst tidsrum.
Udseende: Klar, middeldyb/dyb rødviolet.
Duft: Efter kort tids iltning ret kraftig med jordbær, hindbær, toffie og en smule garrique og hvid peber.
Smag: Kraftig med tæt kirsebærjuice/kirch, urter og lakrids, en god syre og ret kraftige men modne tanniner.
Konklusion: Ren, elegant og karakterfast Cairannevin, der omend dejlig nu vil vinde yderligere ved endnu et år eller to i kælderen. Og Karsten: Skulle du kommer forbi Marcel Richaud før mig til sommer, så tegner jeg mig gerne for et par kasser!
