Propsyge
Om kork
Kork er den bløde inderbark fra kork-egen (Quercus suber), der har sin hoved udbredelse i landene omkring middelhavet.
Korken fik sin udbredelse som materiale til vinpropper i 1700 tallet, og navnlig Benedictinermunken Dom Pierre Pérignon udførte de første succesfulde forsøg med korken. Tidligere havde man anvendt træpropper omviklet med hamp vædet med olivenolie, hvilket ofte førte til, at champagnen sprang i utide.
Korken høstes
Efter høst indsamles korken til sortering
En del bliver anvendt til opslagstavler, gulve, flåd til lystfiskeri oma. En meget stor andel af den bedste kork anvendes imidlertid også til vinpropper.
Vinpropper kræver kork af meget høj kvalitet
Vinproppens krav til korkkvalitet sammenholdt med stigningen i vinforbruget på verdensplan, kork-egen langsomme vækst og afhængighed af særlige klimatiske betingelser bevirker, at stadig flere vine i dag udstyres med propper af ringe kvalitet.
Disse propper indeholder i ca. 4-7% af tilfældene et stof (2,4,6-Trichloroanisole eller blandt venner blot TCA), der ødelægger vinen - i større eller mindre grad. Fænomenet kaldes “propsyge” eller ganske enkelt “prop”, og genkendes på en ubehagelig muggen/jordslået lugt af “sur karklud”.
Det skal retfærdigvis nævnes, at TCA også kan stamme fra fadene, ligesom der er konstateret tilfælde af vin, der er kontermineret af TCA, der er kommet fra bjælker og andet træværk i kældrene.
Men hvorom alting er: lugten kan være ganske svag eller meget kraftig, og kan i nogle tilfælde gå igen i vinens smag. Karakteristisk er det imidlertid, at TCA uanset mængden, altid ødelægger vinen. I nogle tilfælde ved blot at fjerne vinens duft- og smagsmæssige kvaliteter og efterlade den flad og ligegyldig.
I disse tilfælde, kan man først med sikkerhed konstaterer, at der har været tale om prop/TCA ved at sammenligne duft og smag med vinen fra endnu en tilsvarende flaske.
Er du i tvivl - så prøv en ny. Nogle gange bliver man virkelig overrasket over, hvor stor forskellen er, når man har muligheden for en direkte sammenligning.
Og slutteligt er det vigtigt at slå fast, at vin behæftet med propsyge altid SKAL kunne byttes - uanset om prisen har været 30 eller 300 kr. eller om den er købt i en vinhandel eller et supermarked.
Dette burde ikke være noget problem. Jeg har byttet mange flasker over årene, og er aldrig blevet afvist.
